江浙一带，熏鱼作为当地过年备的食品，外焦里嫩，鲜，甜，微酸，味道足。而有不少人认为熏鱼之所以叫熏鱼，它当然是用烟熏出来的啦，事实并非如此。

作为江南人的美食君，见到的熏鱼大多是呈块状，经过高温油炸后，表皮焦香酥脆，边上备了一大盆料汁，倒入炸好的鱼块浸泡入味。

还不到 1 小时，美食君总会迫不及待地偷偷夹上一块，先把表面的汤汁吸溜一通，再慢慢地享用咸鲜味美的鱼肉啦！

熏 鱼秦皇岛塑料管材设备

腌鱼材料：

胖头鱼 / 盐 / 料酒 1 勺 / 生抽 1 勺 / 姜 5 片 / 油

酱汁材料：

八角 3 个 / 桂皮 1 块 / 花椒 20 颗/ 糖 60g/ 醋 1 勺秦皇岛塑料管材设备

生抽 1 勺 / 老抽 1 勺 / 料酒 1 勺 / 清水 400g/ 盐

1. 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成 2cm 左右的小块。（操作失误，一刀没剁成，还得加把手劲！）

1. 有风先打东，打东不落空。东风是风牌里先流通的，早打不会点炮。

· 金三银七，臭二八：三、七这样的中张牌，因其组能力强（如三七可组成一二三、三四五、四五六等），是手牌中的“黄金成员”，不到万不得已不轻易打出。而二、八这类偏张，组能力稍弱，相对容易被舍弃。

心态稳了牌运才顺。很多人一输就崩，要么怪上家打错牌，要么后悔没留某张牌，越急越乱。手气差的时候，可以起身去趟厕所，让旁边人替打一把，塑料挤出机设备或者吃颗话梅“化霉”，甚至抢庄时悄悄碰下庄家的骰子，让他重新掷。庄家摸了烂牌容易慌，一慌就可能打错牌，你就有机会了。

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2. 鱼块中加 1 勺料酒，1 勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌 15 分钟。

3. 将糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放入碗中，搅拌均匀。

4. 清水倒于锅中秦皇岛塑料管材设备，加八角，桂皮煮开，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒后倒入盆中放凉备用。

5. 食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

6. 油再烧至七成热，将鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

7. 炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，浸泡一夜食用佳。

喜欢酱汁浓稠一些可以适当减少清水，或增加糖的用量，然后中小火熬煮至汤汁变稠。

另外一种做法则是先在卤汁里浸透腌上几个钟头，然后再开油锅炸熟，后再短暂地在卤汁里浸泡一下。两种做法都很常见，口感也一样鲜甜浓郁。

1. 鱼的选择 —— 一般做熏鱼选用青鱼秦皇岛塑料管材设备，黑鱼等。一整条鱼，鱼头可用来煲汤，鱼身用来做熏鱼。